飲食行業企業產品定價和定價策略(ppt 61頁)

飲食行業企業產品定價和定價策略目錄：
一，製定價格
二，修訂價格
三，發動價格變更和對它的反應

飲食行業企業產品定價和定價策略內容提要：
選擇定價目標Selecting the Pricing Objective
生存(Survival) 如果公司遇上生產力過剩或劇烈競爭或者要改變消費者的需求時，它們要把維持生存作為其主要目標。
最大當期利潤(Maximum Current Profit) 許多公司想製定一個能達到最大當期利潤的價格。
最高當期收入(Maximum Current Revenue) 有些公司建立一個最高銷售收入的價格。
最高銷售成長(Maximum Sales Growth) 另有一些公司則希望達到銷售額最大增長量。
最大市場撇脂(Maximum Market Skimming) 許多公司喜歡製定高價來“撇脂”市場。
產品質量領先(Product-Quality Leadership) 一個公司可以樹立在市場上成為產品質量領先地位這樣的目標。
……

市場撇脂定價奏效，需符合下列條件：
顧客的人數足以構成當前的高需求；
小批量生產的單位成本不至高到無法從交易中獲得好處的程度；
開始的高價未能吸引更多競爭者進入；
高價有助於樹立優質產品的形象。
……

估計需求趨勢的方法：
(Methods of Estimation Demand Schedules)
第一種方法統計分析法。用統計分析過去的價格，銷售數量和其它因素的數據來估算它們之間的關係。這種數據分析可以是縱向的（隨時間變化）或橫向的（在同一時間不同的地點）。建立合適的模型和用適當的統計技術來處理數據需要相當高的技能。
第二種方法是價格實驗法。貝內特和威爾金森利用一種在商店內估算需求線的方法：他們在一個折扣商店裏有係統地變動幾個銷售產品的價格，並觀察其結果。這種方法反複地在相類似地區變化不同的價格，研究價格是怎樣影響銷售的。
第三種方法詢問判斷法。詢問購買者在不同的價格水平，他們會買多少產品。這種方法的主要問題是在購買者認為價格較高時會降低他們的購買願望，這迫使公司不能製定高價格。

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