飲食行業企業中一線管理者的角色(ppt 35頁)

飲食行業企業中一線管理者的角色目錄：
一、什麼是一線管理和一線管理者
二、一線管理者的工作
三、一線管理的過程
四、一線管理者麵臨的環境和挑戰
五、一線管理者角色及技能的獨特性
六、組織與一線管理者的角色
七、一線管理者需兼顧直接領導和參謀領導
八、誰是“好的”一線管理者？

飲食行業企業中一線管理者的角色內容提要：
一線管理者的工作：
計劃：對未來的需求和行動進行預測；把總體計劃和目標分解為日常的工作計劃和日程安排。
組織：獲取和安排進行工作所必須的資源。這些資源包括：人力、物力、設備和財力。
指揮：激發自己和他人進行工作；把工作向下分派；向職工發出指令；使工作各得其所。
控製：保證工作符合必要的標準；對工作流程和產量進行檢驗。
……

一線管理者角色及技能的獨特性：
一線管理者直接負責產品或勞務。
相對於其他管理人員來說，一線管理者所從事的工作更富於操作性和技術性。
一線管理者是管理非管理人員的管理者。
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有效控製的原則：
知道標準，必要時使用它們
相信職工知道標準並且理解它們，同時適時進行提醒和培訓
使該標準同其他標準協調一致，保持一致性
注意反饋信息並積極收集
精確而細致地理解和解釋反饋信息
按實際情況需要安排你的活動實踐
采取例外控製。誰也無法控製每件事情，因此，需要集中於重點，處理一些明顯的偏差。
隨訪。使用強化、獎勵和懲罰措施，若需要，建立行為規範，防範於未然。

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