飲食企業怎樣發現與解決生產問題(ppt 123頁)

飲食企業怎樣發現與解決生產問題目錄：
第一講：何謂問題如何發現問題
第二講：第一類(操作層)問題的分析解決
第三講：如何發現生產問題(1)
第四講：如何發現生產問題(2)
第五講：如何解決生產問題
第六講：QC手法在解決生產問題上應用

飲食企業怎樣發現與解決生產問題內容提要：
何謂問題：
所謂問題是對具有問題意識的人，才成為問題。
具有否定現狀的態度，改善的意願，並運用其綜合性的判斷力，從現象中抽象出其特質及重點。
問題，就是指“應有的狀態”和“現狀”的差距。應有狀態的內容包括計劃、指令、標準、法令、想法等。另外也有創造問題。應有的狀態與現狀一致時，似乎沒問題，但如果提升“應有狀態”時，將產生新的問題。
……

問題的意義：
問題伴隨著企業發展的全過程，
問題出現在企業工作的每一天；
沒有問題，人腦就失去了思考的方向，無法產生任何有價值的思考結果。
人腦必須與問題“結合”才能夠實現其思考的價值。
問題不僅是成功的向導，還是成功的催化劑，是衡量成功質量的重要指標。
解決問題是主管的重要使命
……

操作層麵的問題的特點：
1）與此類問題相關的目標要求是明確而具體的;
2）此類問題多產生於可視的工作內容、工作方法、工作成果等內容本身;
3）比較的方法和比較的結果相對明顯;
4）此類問題所涉及的各種評價指標有相對成熟的體係;
5）此類問題的解決方法在多數情況下有相對成熟的方法提供參考.

..............................