論基於HACCP的食品安全管理手冊(doc 45頁)

論基於HACCP的食品安全管理手冊目錄：
0.1 前言………………………………………………………………………………………1
0.2 HACCP 管理手冊修改控製………………………………………………………………2
0.3 公司簡介 ……………………………………………………………………………… 3
0.4 頒布令…………………………………………………………………………………4-5
0.5 HACCP 組長任命書………………………………………………………………………6
0.6 HACCP 管理手冊說明…………………………………………………………………7-8
0.7 引用標準…………………………………………………………………………………8
0.8 術語和定義…………………………………………………………………………… 9
1HACCP 管理體係組織機構圖及部門職責和權限…………………………………… 10
2HACCP 小組成員資曆要求及職責…………………………………………………11-12
3HACCP 管理體係過程職責分配表…………………………………………………13-14
4HACCP 管理體係要求……………………………………………………………… 15
4.1 總要求……………………………………………………………………… 15-17
4.1.1食品安全方針
4.1.2組織
4.1.3管理評審
4.2 HACCP 管理體係…………………………………………………………… 17-22
4.2.1HACCP 管理體係策劃
4.2.2體係基本要素
4.2.3體係設計
4.2.4控製要求的識別和策劃
4.2.5監視
4.2.6糾正和糾正措施
4.2.7HACCP計劃
4.2.8應急準備和響應
4.3文件和記錄控製 ………………………………………………………………22
4.4 HACCP管理體係的運行…………………………………………………… 22-24
4.4.1有關HACCP 管理體係的記錄
4.4.2不合格品控製
4.4.3通知和召回
4.4.4測量設備和方法的控製

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