試論食品的物理檢測法(ppt 125頁)

試論食品的物理檢測法目錄：
一、相對密度法
1、有關密度的概念
2、密度測定的意義
3、液態食品密度的測定法
二、折光法
1、基本概念
2、測定折射率的意義
3、折光儀的構造和性能的簡介
三、旋光法
1、自然光與偏振光
2、偏振光的產生
3、旋光度與比旋光度
4、變旋光作用
5、變旋光作用
四、黏度測定
五、色度測定
六、質構測定

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