運用發酵技術製作豆腐乳和泡菜講義(ppt 22頁)

運用發酵技術製作豆腐乳和泡菜講義(ppt 22頁)內容簡介

運用發酵技術製作豆腐乳和泡菜講義目錄：
腐乳的種類
配方不同，口味不同
一、腐乳製作的原理：
腐乳釀造微生物
豆腐乳意想不到的功用
二、泡菜的製作
（一）、泡菜製作基礎知識
三、亞硝酸鹽含量的測定

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