HACCP食品安全體係規範(doc 24頁)

HACCP食品安全體係規範目錄：
1.緒論
2.應用範圍
3.參考文獻
4.術語與定義
5.HACCP體係要求
5.1管理職責
5.1.1方針
5.1.2HACCP體係範圍
5.1.3任務、職責、權限
5.1.4HACCP小組
5.1.5資源
5.1.6管理評審
5.2產品信息
5.2.1產品特性
5.2.2預期用途
5.3過程信息
5.3.1流程圖
5.3.2總體布局
5.3.3過程的控製與驗證
5.4必備程序
5.5危害分析
5.5.1危害識別
5.5.2危害分析（風險）
5.6控製措施
5.6.1 特殊控製措施
5.6.2一般控製措施
5.7參數及其關鍵限值
5.7.1關鍵過程、產品參數
5.7.2目標值、操作限值和關鍵限值
5.8監視和測量
5.9糾正措施
5.10確認
5.11驗證
5.12文件和記錄
5.12.1文件和文件控製
5.12.2記錄

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