餐飲業衛生監督檢查要點(ppt 40頁)

餐飲業衛生監督檢查要點目錄：
一、國家監督的義務
二、經營者的義務
三、食品衛生管理是負責人的責任
四、餐飲業衛生監督依據
五、食品衛生法及相應法規
六、餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範
七、餐飲業監督管理對策
八、衛生許可和衛生管理情況
九、環境衛生
十、食品采購、儲存、加工過程衛生
十一、從業人員衛生

餐飲業衛生監督檢查要點內容提要：
國家監督的義務：
（1）衛生許可證審批發證
地方各級衛生行政部門對從事食品生產經營的企業或食品攤販，在其進行工商登記前實施審查許可。
（2）食品生產經營企業的新、改、擴建工程項目的設計審查和工程 驗收；
（3）日常的食品衛生監督檢查
各級衛生行政部門設立食品衛生監督員進行食品衛生監測和檢驗，實施巡回監督檢查
（4）對造成食物中毒事故或者有證據證明可能導致食物中毒事故的食品生產經營者，采取臨時控製措施。
（5）實施行政處罰
對違反食品衛生法的行為，有權依照食品衛生法的規定，給予行政處罰
（6）協助培訓食品生產經營人員,宣傳食品衛生、營養知識，公布食品衛生情況

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