我國廚藝浙菜高級研修班開課知識(doc 39頁)

我國廚藝浙菜高級研修班開課知識目錄：
一、課程時間安排表
二、大師簡介
三、高星級廚房餐飲現代化管理全麵提升
四、授課菜品

我國廚藝浙菜高級研修班開課知識內容提要：
釀心竹燕
主料：天然黑色食品竹燕
輔料：有機魚茸、小菜心鮮番茄
調料：雞湯、鹽、味精、雞油
製作步驟：
1、竹燕洗淨後用雞湯調味後上為煨入味待用；
2、小菜心，番茄片分別焯水待用；
3、魚茸加調料打上勁手包入竹燕餡成大魚元後冷水鍋中養熟再用雞湯
調味燒開用菜心和番茄片點綴即可。
成菜特點：色澤潔白、細膩爽滑、富有彈性，天然黑色食品，綠色保健。

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