觀察食品包裝上的信息(ppt 18頁)

觀察食品包裝上的信息內容提要：
觀察食品包裝袋或包裝盒：
討論：
A、食品為什麼會有這麼多種不同的包裝呢?
B、一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?
C、我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?
A、需要避光的食物，包裝一般是不透明的；
怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉製食品多為真空包裝
B、食品的配料、營養成分、保質期和保存方式
……

觀察保質期最短和最長的兩種食品：
1、比較兩種食品的特點，看看食品的特點是否是影響保質期長短的原因。
2、比較兩種食品的包裝和保存的方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質期長短的原因。
3、比較兩種食品的配料，看看是否有影響保質期長短的因素。
4、如果是同一種食品，我們選擇保質期長的食品，還是選擇保質期短的食品。
……

食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。
轉化糖漿是一種淡企業管理透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解後為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化後的混合物就是轉化糖，反應結束後加入堿液中和酸性就得到轉化糖漿。

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