餐飲空間設計方案研討(ppt 34頁)

餐飲空間設計方案研討目錄：
一、餐飲空間的分類
二、餐飲空間設計的功能分析
三、餐飲區域設計的基本要求
四、中式餐廳室內設計
五、西式餐廳室內設計
六、宴會廳室內設計
七、茶室水吧室內設計
八、餐飲空間環境氣氛的營造

餐飲空間設計方案研討內容提要：
中式餐廳室內設計：
1 、風格與特征
中式餐廳在環境的整體風格上應追求中華文化的精髓。另外要充分發揮這些民俗特色，因此，中式餐廳的裝飾風格、室內特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務工員的服裝等都應圍繞"文化"與"民俗"展開設計創意與構思。
2 、平麵布局與空間特色
中式餐廳的平麵布局可以分為兩種類型:以宮廷、皇家建築空間為代表的對稱式布局和以中國江南園林為代表的自由與規格相結合的布局。
(1)宮庭式
這種布局采用嚴謹的左右對稱方式，在軸線的一端常設主賓席和禮儀台。這種布局方式顯得隆重熱烈，適合於舉行各種盛大喜慶宴席。這種布局空間開敞，場麵宏大。與這種布局方式相關連的裝飾風格與細部常采用或簡或繁的宮庭作法。
(2)園林式
這種布局采用園林的自由組合的特點，將室內的某一部分結合休息區處理成小橋流水，而其餘各部分結合園林的漏窗與隔扇，將靠窗或靠牆的部分進行較為通透的二次分隔，劃分出主要就餐區與若幹次要就餐區，以保證某些就餐區具有一定的緊密性。以滿足部分顧客的需要，這些就餐區的劃分還可以通過地麵的升起和頂棚的局部降低來達到。與這類布局方式相關連的裝飾風格與細部常采用園林的符號與做法。
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