現代餐飲企業人員管理方案(ppt 34頁)

現代餐飲企業人員管理方案目錄：
一：餐飲企業的定義
二：國內餐飲企業發展狀況以及人員現狀
1、中國餐飲業發展現狀
2、餐飲業持續增長的原因
3、餐飲業的機會點
4、餐飲業人員現狀
三：如何進行餐飲企業人員管理
1、餐飲業員工的三種形式
2、建立餐飲企業選人、用人、留人的良好機製
3、卓越的管理

現代餐飲企業人員管理方案內容提要：
餐飲業持續增長的原因：
1、不斷加快的生活節奏
隨著改革開放和經濟的進一步發展，人們就業渠道增多，在工作之餘可幹的事情也越來越多了，無論是城市、鄉村，人們已活得忙忙碌碌、腳步匆匆，工作、學習、娛樂、交友，在許多情況下，人們的時間越來越緊湊，隨著勞動力價值的提高，時間價值的升值，越來越多的人不願將時間浪費在燒菜做飯上，所以到餐廳吃飯已成了一種需求。
2、社會職能不斷擴大
過去，凡新建一個企業，就要建一個食堂，以解決職工吃飯問題，目前，大多數新建企業都不建食堂，職工的早餐、午餐問題隻能由單位附近的餐廳來解決，這使餐飲業擔負的社會職能大大加強了，工作餐的社會化也是餐飲業發展的一個良機。
3、公共關係的不斷發展
社會的不斷發展與進步，使人與人之間的交往也在不斷地增多，人們出於各種各樣的需要，到餐廳就餐已成為家常便飯，這也需要加速餐飲業的不斷發展。
4、流動人口的不斷增加
自從改革開放以來，外出旅遊觀光的人越來越多，旅遊業已成了熱門行業，旅遊業的發展加速了餐飲業的不斷發展，另外，大量的農村富餘人口到城市去務工或經商，他們絕大部分要在外就餐，這些流動人口的增加，擴大了對餐飲業的市場需求，這是餐飲業發展的重要契機。
5、職業女性的增多
今天的女性，許多已經走出家庭並有了自己的職業，要掌握職業需要的知識和技能，就要用大量的時間來學習，這些職業女性很少有時間從事家務勞動，而生活水平的不斷提高，使職業女性能夠用外購食品或在外就餐的方式來解決家人的吃飯問題。
…………

..............................