中國飲食筵宴文化介紹(ppt 55頁)

中國飲食筵宴文化介紹目錄;
第一節：古代飲宴的形成與發展
第二節：古代飲宴的種類
第三節：曆代名宴舉要

中國飲食筵宴文化介紹內容提要：
形成時期：
夏商周三代，筵宴的規模有所擴大，名目逐漸增多，並且在禮儀、內容上有了詳細的規定。
夏朝
“夏後氏以饗禮”
“食禮者，休存而不食，爵盈而不飲，立而不坐．以尊卑為獻，數畢而坐。然亦有四焉：諸侯來朝，一也；王親戚及諸侯之臣來聘，二也；戎狄之君使來，三也；享宿衛及耋老弧子，四也。惟宿衛及耋老孤子，則以酒醉為度。”
殷商時期
“殷人以食禮”
“食禮者，有飯有肴，雖設酒而不飲，其禮以飯為主，故曰食也。然亦有二焉：大行人雲食禮九舉，及公食大夫之類，謂之禮食；其臣下自與賓客旦夕共食，則謂之燕食也。饗食，禮之正，故行之於廟，燕以示慈惠，放行之於寢也”。
“設酒而不飲，其禮以飯為主。”
餐具高度已與席地而坐者的位置相適應。
周朝
“周人修而兼用之”
“春夏則用虞之燕、夏之饗、秋冬則用殷之食，周尚文，故兼用五代之禮也。”
“事鬼敬神而遠之”，酒席名正言順為活人所設，出現“大射禮”、“鄉飲酒禮”、“公食大夫禮”等諸多名目，祭祀色彩逐步淡化
周公製禮作樂，嚴格按等級製確定筵宴的規格，較以前正規多了。
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