以微觀經濟學眼光看餐飲業(doc 8頁)

以微觀經濟學眼光看餐飲業內容提要：
猶太民族曆史上曾是一個悲慘的民族，但他們自強上進，又是一個聰明的民族，尤其是在商海中，猶太人的智慧運用地淋漓盡致，從而引發了部分人對猶太人經商之道的研究。曾聽某位事業有成的猶太人說過這樣一句話：“從口與女人身上賺錢，永遠不會過時。”他的意思是說人都要吃飯，而且隨著生活水平的提高，人們開始追求高質量的餐飲消費，餐飲業必定會會蓬勃發展；女人愛美，化妝品和服裝能在最大程度上滿足她們的要求，因此從商於化妝品和服裝行業，也是一個長久性的經商策略。
由於鄙人對化妝品與服裝行業不甚了解，而對餐飲業興趣較大，因此想從微觀經濟學角度小談一下餐飲業裏麵的一些問題。
近十幾年來，餐飲業發展迅速。大小餐館如雨後春筍，遍地開花，星級賓館也蓬勃發展。從大都市走到小城鎮，再走到農村，最多的商業機構基本上便非餐館莫屬了。雖說經濟的發展帶動恩格爾係數下降，人們在食物上的消費占家庭總支出的比例大不如從前，但食物消費的質量卻絕不遜於從前，人們對飲食消費的要求不僅是要吃飽，而且要吃好、吃得舒服、吃出水平、吃出檔次。在從08年開始的這場較大規模的經濟危機的衝擊下，很多企業利潤縮水、破產、倒閉，但是餐飲門前卻仍是車水馬龍，館內“燈紅酒綠”，人來人往，根本無法看出市場減縮的跡象，由此可見，餐飲業確實是一個勢頭旺盛的行業。

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