果酒釀造原理與工藝(ppt 26頁)

果酒釀造原理與工藝目錄：
一、果酒種類
二、果酒釀造原理
三、果酒釀造工藝
四、葡萄酒釀造工藝
五、果酒病害

果酒釀造原理與工藝內容提要：
葡萄酒種類：
A 葡萄酒按酒中酒精含量的不同，可分為低度果酒、高度果酒
B 葡萄酒中的按含糖量多少可分：
幹葡萄酒，含糖（以葡萄糖計）小於或等於4.0 g/L;　酒的糖份幾乎已發酵完,飲用
時覺不出甜味, 酸味明顯。如幹白葡萄酒、幹紅葡萄灑、幹桃紅葡萄酒。
半幹葡萄酒，含糖在4.1~12.0 g/L;飲用時有微甜感,如半幹白葡萄酒、半幹紅葡萄酒、
半幹桃紅葡萄酒。
半甜葡萄酒，含糖在12.1~50.1 g/L;飲用時有甘甜、爽順感 　
甜葡萄酒，含糖等於或大於50.1 g/L。飲用時有明顯的甜醉感
C 葡萄酒按酒顏色劃分為三種：白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒

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