酒、茶與飲料類摻偽鑒別知識(ppt 49頁)

酒、茶與飲料類摻偽鑒別知識目錄：
第一節、酒的分類和質量標準
一、白酒
二、果酒
三、啤酒
第二節、常見酒類的質量鑒別
一、白酒的感官鑒別
二、果酒的感官鑒別
三、葡萄酒等果酒混濁、沉澱物的鑒別
四、啤酒的感官鑒別
五、黃酒的感官鑒別
第三節、摻偽酒類的檢驗
一、白酒質量檢驗
二、摻假白酒的檢驗
三、假冒啤酒的鑒別檢驗
第四節、摻偽飲料的鑒別檢驗
一、果汁質量感官鑒別
二、假果汁飲料的鑒別
三、礦泉水與普通水的鑒別
第五節、 茶葉質量鑒別
一、 茶葉的品種
二、 十大名茶鑒別法

酒、茶與飲料類摻偽鑒別知識內容提要：
葡萄酒的種類
（1） 按酒的色澤分：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。
（2）按葡萄酒的含糖量分：幹紅葡萄酒、半幹紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒。
（3）按酒中二氧化碳的壓力分為三類：無氣葡萄酒（still wine)（包括加香葡萄酒）；起泡葡萄酒（sparkling wine）；加氣起泡葡萄酒，又叫葡萄汽酒。
葡萄酒的質量指標
感官指標
色澤、香氣、滋味等。
理化指標
酒精含量、酸度、糖分等。

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