果酒及果醋的製作培訓課程（ppt 48頁）

果酒及果醋的製作培訓課程內容提要：
在中華民族悠久的曆史長河中，很多事物都走在世界前列，酒也一樣，有著它本身的光輝篇章。
在酒的記載中，有許多關於酒的有趣傳說。猿猴釀酒說——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季節收貯大量的水果在“石窪”中，一段時間後，就有特殊香味的液體流出，這就是最早的果酒。
果酒中雖然含有酒精，但含量與白酒、啤酒和葡萄酒比起來非常低，一般為5到10度，最高的也隻有14度。因此，被很多成年人當作飯後或睡前的軟飲料來喝。
知識與技能：
（1）、要知道果酒、果醋製作所需的菌種，果酒、果醋製作的原理，會寫反應式；
（2）、根據果酒製作的原理設計果酒製作過程，體驗製果酒的實踐操作；
（3）、在對果酒製作結果進行分析與評價環節，培養學生實驗分析能力和嚴謹的思維能力。
酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式進行無性生殖。溫度低時形成孢子，進入休眠狀態，溫度適宜時，進行出芽生殖，繁殖速度快。

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