葡萄酒生產設備詳述（ppt 35頁）

葡萄酒生產設備詳述目錄：
1.1、葡萄輸送、破碎、除梗設備
1.2、傳統發酵設備
1.3、新型發酵設備
1.4、壓榨設備
1.5、儲酒設備
1.6、後處理設備
1.7、冷凍、加熱設備
1.8、過濾設備
1.9、包裝設備

葡萄酒生產設備詳述內容提要：
葡萄輸送、破碎、除梗設備：
作為葡萄酒生產的主要原料葡萄，其輸送通常采用筐裝、車裝和螺旋輸送機或皮帶輸送機。
葡萄的破碎與除梗在同一設備內進行，也可先除梗，後破碎。圖6-1所示的破碎、除梗設備將進料、破碎、除梗、測糖、添加二氧化硫等功能集於一身，主要部件為破碎軋筒、去梗裝置、輸漿泵及機架。國外的設備運作程序與國內相反,先出梗，後破碎，其設備的主要形式有臥式除梗破碎機、立式除梗破碎機、離心式破碎除梗機（尚未廣泛使用）。
傳統發酵設備：
傳統的發酵容器包括以下幾種。
①橡木桶 2 000～5 000L。內有開孔的壓板。
②發酵池 方形水泥池，內壁塗有無毒防腐塗料，容量為20m3，池壁厚度為20cm左右。發酵池上部可安裝壓板，池內可安放冷卻裝置，發酵池也可配置噴淋裝置。圖6-3為帶噴淋裝置的開放式發酵池。圖6-4為帶壓板裝置的開放式發酵池。
③帶夾套的發酵罐 在發酵罐外壁附有夾套裝置，夾套內可流通製冷劑，以控製發酵醪的溫度，如圖6-5所示。

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