試論葡萄酒質量的基本要求（ppt 34頁）

試論葡萄酒質量的基本要求目錄：
一、使用性能
二、安全性
三、壽命周期
四、經濟性
五、美學性

試論葡萄酒質量的基本要求內容提要：
添加劑：
原材料
允許使用生物源農藥、礦物源農藥和低毒有機合成農藥。栽培過程中禁止使用催熟劑和著色劑進廠的釀酒葡萄原料應新鮮，無黴無腐爛、無夾雜物、無藥害、無病害、無汙染，應在24小時內加工破碎完畢。
加工過程
調酒室、化糖室、發酵工藝、地下貯酒衛生要符合標準，冷凍葡萄酒所使用的容器應使用標注容器，並定期消毒和清洗。灌酒、打塞操作人員在操作前應洗手。
廢物處理係統
工廠應有廢水、廢氣處理係統，並經常檢查、維修、保持良好的工作狀態，廢水、廢氣的排放應符合相關法規的規定。
有機，從葡萄開始
葡萄酒的有機從釀製有機葡萄開始。按照來自波爾多釀酒世家Philip的定義是，“由有機農業所生產的有機葡萄所釀製的葡萄酒。在種植過程中避免了農藥、化肥的使用，更對葡萄的種植環境進行嚴格要求，避免汙染其有機環境，讓葡萄在自然環境裏自然生長。”其中最重要的環節是種植。七分種植，三分釀造。有機葡萄酒，是種出來的，而不是釀出來的

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