蒸餾酒、發酵酒與配製酒（ppt 38頁）

蒸餾酒、發酵酒與配製酒目錄：
一、蒸餾酒
二、發酵酒類
三、配製酒

蒸餾酒、發酵酒與配製酒內容提要：
酒的種類有數千種,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異，以生產原料對酒進行分類,大致可分為穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類。以酒的性質來加以劃分,可以將它們歸結為三大類，
發酵酒類：
水果、穀物等的原汁發酵後直接提取的酒，酒精濃度一般在20%以下，如葡萄酒、啤酒、水果酒、黃酒等。
品酒步驟：
1. 觀其色澤--將酒道在高腳杯中，握著杯腳，看其色澤。
2. 聞其香味--輕搖酒杯讓香氣釋放出來，聞其散發的香味。
3. 品嚐--啜飲一小口，讓酒在舌尖溶動，感覺其味道及酸甜度。
品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嚐、回味。

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