葡萄酒相關知識培訓課程(ppt 49頁)

葡萄酒相關知識培訓課程目錄：
1、白蘭地----簡介：
2、葡萄酒---簡介：

葡萄酒相關知識培訓課程內容提要：
白蘭地----簡介：
張裕公司的高檔原白蘭地蒸餾工藝，不僅采用了法國的蒸餾設備進行蒸餾，而且采用了法國科捏克白蘭地的蒸餾工藝，即二次蒸餾工藝。第一次粗蒸，把白蘭地原料葡萄酒急火蒸餾，得到粗餾原白蘭地，第二次進行文火蒸餾，掐酒頭，取酒心為原白蘭地，經過二次蒸餾得到的原白蘭地，香氣濃鬱，是優質成品白蘭地的質量基礎。張裕公司的XO白蘭地在國際評比中獲得金獎，XO、VSOP等白蘭地產品多次獲得國家和省優級產品證書。
張裕公司用於生產白蘭地的葡萄品種主要是中性（幾乎沒有香氣）的品種：白玉霓、白羽、佳麗釀等。
白蘭地的定義：
在白蘭地國家標準GB11856-2006中規定：白蘭地是以葡萄為原料，經過發酵、蒸餾、橡木桶貯藏陳釀、調配而成的葡萄蒸餾酒。以葡萄為原料的白蘭地，直接稱為白蘭地，以其他水果為原料得到的白蘭地，需要在白蘭地的名稱前麵冠以水果的名字，比如櫻桃白蘭地、蘋果白蘭地

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