商場和超市現場製售食品活動管理規定(doc 7頁)

商場和超市現場製售食品活動管理規定內容提要：
第一條　為加強商場超市現場製售食品活動的監督管理，保障食品消費安全，根據《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《浙江省實施<食品安全法>辦法》、《流通環節食品安全監督管理辦法》及《餐飲服務食品安全操作規範》等法律法規和規範性文件，結合工作實際，製定本規範。
第二條　本規範中的商場超市現場製售食品活動，是指以商場超市為經營主體的食品現場製作（加工）、銷售的活動。
以商場超市為經營主體是指商場超市中現場製作（加工）的食品在出售時要由該商場（超市）統一結算，且經營場地在商場超市之內。不包括單純租賃商場超市場地，以自己名義經營，有獨立進出口的經營者。
第三條　食品現場製售從業人員（包括新參加和臨時參加工作的人員）應當：
（一）在上崗前取得健康證明；
（二）每年至少進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查；
（三）患有《食品安全法》第三十四條所列疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作；
（四）有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有可能影響食品安全的病症的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因並將可能影響食品安全的病症治愈後，方可重新上崗；
（五）應當保持良好的個人衛生，製作、銷售食品時應當保持雙手潔淨衛生，穿戴清潔的工作衣、帽與口罩；銷售無包裝的直接入口食品時，應該使用無毒、清潔的售貨工具；
（六）接受商場超市組織的食品安全知識培訓。
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