食品安全與農藥殘留培訓資料(ppt 49頁)

食品安全與農藥殘留培訓資料目錄：
一、農藥富集和殘留
二、農藥殘留量規定
三、農藥危害
四、有機氯農藥
五、有機磷農藥
六、其他農藥
七、殺鼠藥

食品安全與農藥殘留培訓資料內容提要：
農藥危害：
急毒作用：
短期大量攝入，尤其有機磷。
慢毒作用：
有機磷農藥慢性中毒:
血中膽堿酯酶（ChE）活性顯著而持久降低；
有機氯農藥慢性中毒：
上腹疼痛、頭暈、噩夢等。
高毒性的氯丹和七氯等?
肝腫大，肝功能異常等；
對酶類影響：
有機磷與膽堿酯酶結合?磷酰化膽堿酯酶?體內乙酰膽堿蓄積；
對神經係統的作用：
有機磷急性中毒?患者ＣＮＳ功能失常；
對免疫功能影響：
致敏；
對生殖機能的影響：
有機磷，如敵敵畏和馬拉硫磷損害精子；
三致；
有機氯農藥
用40多年，1987年世界停止生產，
全球共產2152萬tDDT，
近800萬t還殘留在環境。
DDT水中含量ng/Kg級，
水生物體mg/Kg級。

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