海底撈：“頂級服務”留住人心(doc 7頁)

海底撈：“頂級服務”留住人心內容提要：
服務勝於產品
　　按照海底撈餐飲有限責任公司董事長張勇的話說，百勝的到訪“簡直是大象向螞蟻的學習”。這個比喻不無道理。作為跨國餐飲巨頭，每個百勝區域經理手中都有至少36家門店，而當時海底撈全國的門店數加在一起，還不到20家。
　　在成為中國餐飲百強之前，作為“火鍋之鄉”的川渝本地人，也很少聽說過四川有一家知名火鍋叫“海底撈”。直到它在京滬兩地紅透半邊天、媒體長篇累牘地報道、各種研究文章充斥眾人眼球之前，它隻在四川簡陽開了一家店。
　　在許多人看來，海底撈頗有些“一夜暴富”的味道。卻很少有人知道，它已經在“服務勝於產品”這條道路上默默堅持了15年。
　　張勇的創業經曆，頗有些傳奇色彩。1994年，身為拖拉機廠電焊工的他，在街邊擺起了四張桌子，開始賣麻辣燙。這就是海底撈的前身。
　　“我不會炒料，隻有買本書，左手拿書，右手下料，就這樣邊學邊炒。”張勇當時並不會做火鍋，隻能照著書本摸索。這樣的“偽劣產品”自然不可能得到客人的青睞。

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