食品安全現場快速檢測專題講座(ppt 40頁)

食品安全現場快速檢測專題講座目錄：
一、概念
二、快速檢測應用的國內外現狀
三、食品安全現場快速檢測項目分類
四、幾種急性中毒物質的檢測方法
五、慢性傷害物質和劣質食品的快速檢測
六、現場快速檢測輔助設備簡介
七、食品安全快速檢測箱成套配置

食品安全現場快速檢測專題講座內容提要：
農藥的快速儀器測定法：
檢測原理：膽堿酯酶可催化靛酚乙酸酯（紅色）水解為乙酸與靛酚（藍色），農藥對膽堿酯酶有抑製作用，使催化、水解、變色的過程發生改變，由此可判斷出樣品中是否有高劑量有機磷或氨基甲酸酯類農藥的存在。
儀器測定法：將速測卡插入儀器中，將提取液2～3滴於速測卡白色藥片上，同時作一片空白實驗，啟動儀器自動運行預反應10分鍾，蓋上儀器蓋，3分鍾時儀器報警，打開儀器觀察結果。白色藥片變為天藍色或與空白對照卡相同，為陰性結果。白色藥片略有淺藍色為弱陽性，白色藥片不變色為強陽性。
農藥檢測的樣品處理：
表麵測定法（粗篩法）： 擦去蔬菜表麵泥土，滴2～3滴浸提液在蔬菜表麵，用另一片蔬菜在滴液處輕輕摩擦。取一片速測卡，將蔬菜上的液滴滴在白色藥片上。放置10分鍾進行預反應，將速測卡對折後，用手捏3分鍾，打開與空白對照卡比對。
整體測定法：選取有代表性的蔬菜樣品，擦去表麵泥土，剪成1cm左右見方碎片，取5g放入帶蓋瓶中，加入10mL浸提液，震搖50次（有條件時，可將提取瓶放入超聲波提取器中震蕩30秒），靜置2分鍾以上。取一片速測卡，在白色藥片上滴上2～3滴提取液，放置10min進行預反應，將速測卡對折後，用手捏3分鍾時，打開與空白對照實驗卡比對。

..............................