宴會服務中的注意事項(doc 7頁)

宴會服務中的注意事項內容提要：
1、 客人入座後送撤香巾，應從客人右側
2、 不伸手到客人麵前取物或將食品遞給對麵的客人更不可隔著客人服務。
3、 取碟時四個手指在下、拇指在上切忌浸入菜湯。
4、 開啟酒瓶時：酒瓶要傾斜，商標朝向客人。
5、 啤酒泡沫過多，斟到時（1）速度慢（2）酒瓶傾斜、瓶口留出空隙利於進空氣（3）盡量減少晃動、讓酒沿杯邊徐徐的倒入。白酒九分滿，啤酒8分滿、紅酒1/3或2/3白蘭地1/5
6、 當客人杯中還剩1/3酒水時服務員要及時斟倒除非客人不要
7、 斟倒茶飲料時8分滿
8、 啤酒和飲料應先倒啤酒
9、 斟倒酒水及飲料時一律從客人右側

..............................