飲食行業乳品廠衛生規範製度(doc 13頁)

一、主題內容與適用範圍
二、引用標準
三、術語
四、原料采購、運輸與貯藏的衛生
五、工廠設計與設施的衛生
六、工廠的衛生管理
七、個人衛生與健康要求
八、乳品加工過程中的衛生
九、成品貯藏與運輸的衛生
十、衛生與質量檢驗管理

一、主題內容與適用範圍
本規範規定了對乳品廠生產原料、設計與設施、管理、操作人員、加工工藝、成品貯藏與運輸的衛生要求。
本規範適用於加工3.2所指的各類乳品加工廠(場)。其他食品廠中加工乳製品的車間也應參照執行
二、引用標準
GB 5410　全脂乳粉
GB 5749　生活飲用水衛生標準
GB 6914　生鮮牛乳收購標準
GB 7718　食品標簽通用標準
三、術語
3.1　乳：從哺乳動物中擠出的正常乳房分泌物，無添加物且未從其中提取任何成分。
3.2　乳製品：以乳為原料，利用全部或部分成分加工而成的液體、半固體或固體產品。

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