ISO食品安全管理體係要求(ppt 105頁)

ISO食品安全管理體係要求目錄：
一、範圍
二、規範性引用文件
三、術語和定義
四、食品安全管理體係
4.1總要求
4.2文件要求
五、管理職責
5.1管理承諾
5.2食品安全方針
5.3食品安全管理體係策劃
5.4職責和權限
5.5食品安全小組組長
5.6溝通
5.7應急準備和響應
5.8管理評審
六、資源管理
6.1資源提供
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6.3基礎設施
6.4工作環境
七、安全產品的策劃和實現
7.1總則
7.2前提方案(PRP)
7.3實施危害分析預備步驟
7.4危害分析
7.5操作性前提方案的建立
7.6HACCP計劃的建立
7.7預備信息的更新、描述前提
7.8驗證的策劃
7.9可追溯性係統
7.10不符合控製
7.10不符合控製
八、確認、驗證和改進
8.1總則
8.2控製措施組合的確認
8.3監視和測量的控製
8.4食品安全管理體係的驗證
8.5改進

ISO食品安全管理體係要求簡介：
ISO22000標準的產生
60年代美國太空計劃
95年美國水產品HACCP法規
97年CACHACCP體係應用指南
2002年質檢總局出口食品廠應用
2004年6月ISO/TC34委員會DIS版
2005年5月FDIS版
2005年9月1日ISO22000：2005標準版
ISO22000：2005特點
1詳細描述基於HACCP七個原理的食品安全管理體係
2可以用於審核
3可以用於認證
4廣泛適用性(整個食品鏈)
5將把HACCP同先決條件以及標準衛生操作程序兼容。
6結構同ISO9000和ISO14000趨同
7為國際間HACCP概念的交流提供機製

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