食品安全與HACCP體係(ppt 117頁)

食品安全與HACCP體係目錄：
一、食品安全衛生控製技術發展
二、WTO與食品貿易
三、HACCP及相關法規
四、HACCP的實際應用

食品安全與HACCP體係簡介：
現代食品的安全問題
食品的汙染
食源性疾患
食品工程新技術帶來的問題
食品標識濫用的問題
與食品有關事故的回顧
1993年，美國，肉類食品，大腸杆菌 O157:H7
1996年至今，歐洲，牛肉，瘋牛病
1996年，比利時，有毒的雞肉，二惡英
1999年，歐洲，可口可樂，含有害物的CO2
2000年，法國，熟製肉類，李斯特菌
2000年，日本，奶製品，大腸杆菌 統計數字
76,000,000 例食品導致的疾病
325,000 例就診
5,000 例死亡 ——1999 美國
耗費：每年 50-170 億美元
沙門氏菌：每年超過 10 億美元
每分鍾有 5 個 5 歲以下的兒童死於食品導致的疾病

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