重大活動食品衛生監督規範培訓課程(ppt 69頁)

重大活動食品衛生監督規範培訓課程目錄：
第一章、總則
第二章、工作程序與內容
第三章、組織管理

重大活動食品衛生監督規範培訓課程內容提要：
原則與衛生監督方式：
1、堅持預防為主、屬地管理、分級監督的原則。
2、重大活動食品衛生監督分為全程衛生監督和重點衛生監督兩種方式。衛生行政部門依據重大活動具體內容，確定實施重大活動食品衛生監督的方式。
[讀解] 防止食品汙染和有害因素對人體的危害，首先，應了解食品可能存在哪些有害因素？ ①外界汙染的有毒有害物質；如致病性微生物、寄生蟲、農藥、重金屬、放射性汙染等；②違反規定加入食品中的添加劑；如工業染料、超範圍使用添加劑等；③食品中本身含有某些天然的毒物質；如四季豆中毒、生豆漿中毒、發芽土豆（青皮土豆）中毒以及含氰甙植物中毒等。

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