食品營養學(doc 18頁)

食品營養學

第一章、 食物的功能
一、 食物的功能
二、 什麼是營養？
三、 什麼是健康？
四、 什麼是亞健康？
五、 營養學研究的兩個主要階段
六、 營養學成果
七、 日營養素最高攝入量
八、 近年我國居民的營養狀況
第二章、 生理基礎
一、 消化與吸收
二、 消化係統的組成
三、 消化液的性質、成分及作用
四、 碳水化合物
五、 可消化利用的碳水化合物
六、 血糖生成的碳水化合物
七、 膳食纖維
八、 功能性低聚糖
九、 脂類
十、 脂類的分類
十一、 脂類的生理功能
十二、 脂類的營養價值評價
十三、 脂肪在膳食能量中的比例和食物來源
十四、 蛋白質
十五、 蛋白質的生理功能
十六、 蛋白質營養價值的評價
十七、 蛋白質DRIs及食物來源
十八、 維生素
十九、 維生素及其特點
二十、 脂溶性維生素
二十一、 水溶性維生素

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