營養學理論基礎維生素礦物質(PPT 66頁)

主要內容
維生素
共同特點
2．水溶性維生素
(四)維生素缺乏
(五)相互關係
2.吸收與代謝：
3．生理功能
4．缺乏與過量
(2)維生素A過量
4.維生素D缺乏
5.維生素D過量
6.食物來源和供應量
（三）維生素E
3．生理功能
4. 缺乏症與過多症
(四)維生素K
三、水溶性維生素
(一)維生素B1;硫胺素(thiamine)
4)來源和膳食參考攝入量
（二）維生素B2;核黃素
3.缺乏與過量
(三)尼克酸
4.食物來源和膳食參考攝入量
缺乏與過量
4.食物來源及膳食參考攝入量
(五)葉酸
(六)維生素B12
(七)維生素C
(八)其他水溶性維生素一、膽堿
二、生物素
四、類維生素
(二)牛磺酸
(三)肌醇
(四)維生素P
其他膳食成分一、膳食纖維
食物來源
二、水
三、植物化學物
(一)酚化合物
2．多酚
3．酚酸
4．單寧
(二)有機硫化合物
(三)萜類化合物
(四)植物多糖
(五)核酸
考察項目

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