乳製品生乳知識講義(ppt 72頁)

生 鮮 乳 知 識
主要內容
原料乳的驗收
牛 奶
1: 牛奶的成分
標準成分
微量成分
水
脂肪
酪蛋白
乳清蛋白
乳糖
灰份
酶
維生素
色素
我國生鮮牛乳收購標準GB6914-86
初乳
初乳成分
2: 牛奶中的細菌
微生物
微生物 – 各種群體:
微生物 – 各種群體: :
病毒
我國生鮮牛乳收購標準GB6914-86
附加標準
國內外的原料奶質量控製情況
荷蘭的原料奶發展具有以下特點
低脂肪奶-金黃葡萄球菌菌外毒素

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