飲食與健康營養基礎知識(ppt 49頁)

主要內容
營養基本概念
營養素的功能
營養與健康的關係
營養學的概念
能量
能量平衡
蛋白質
必需氨基酸
蛋白質供給量
蛋白質的食物來源
優質蛋白
發揮蛋白質的互補作用
提高食物蛋白質的營養價值措施
脂 類
脂肪的功能
脂肪的營養價值評價
脂肪是哪裏來的
碳水化物
碳水化合物的功能
碳水化合物的需要量
維生素
維生素分類
過多與不足的危害
維生素缺乏
脂溶性維生素
維生素A缺乏
維生素A的來源
維生素D缺乏
水溶性維生素
維生素B1
誰最易發生維生素B1缺乏
維生素B1的來源
維生素B2
易缺乏人群
維生素B2食物來源
VC的功能（又稱抗壞血酸）
維生素C
那些人多補充維生素C
礦物質
礦物質的作用 *
鈣
鈣的食物來源和供給量
鐵
鋅
成酸性和成堿性食品
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