飲食人類學的緣起與學術範式(ppt 70頁)

主要內容
第二章：飲食人類學的緣起
第一節 飲食人類學溯源
一、烹飪創造了現代人類
二、食材馴化和“廣譜革命”
獨立發明食物生產的7個世界區域
第二節 古典人類學的飲食研究
生食與熟食、野蠻與文明
熟食烹飪的進化
“石煮者”
穀物食品的烤與煮
飲料和酒的發明
酒的發明
茶、咖啡、巧克力
二、弗雷澤“聖餐”視域中的飲食
1、穀物女神與儀式食品
希臘神話中的穀物女神
“大麥媽媽”“五穀媽媽”的神話儀式
美洲印第安人穀物魔法
穀精化身動物的傳說
稻穀媽媽
2、神體聖餐
“薩巴利奧斯”儀式
神聖的夫妻五穀
印度"吃新穀"
“聖餐”
3、獵取動物的食用方式
反向相關
“動物聖餐”
三、利普斯“快樂的野蠻人”與飲食
“快樂的野蠻人”觀點
1、食物豐盛
2、各有美食
3、分享盛宴
4、烹飪技巧
5、嗜土、鹽和調味料
6、飲料發明
咖啡飲料
巧克力飲料
咀嚼檳榔\咀嚼古加

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