前廳部、客房部和餐飲部的管理概述(ppt 36頁)

主要內容
第三章前廳部、客房部、餐飲部的管理
第一節 前廳部管理
一、前 廳部 概 述
二、前廳部的業務管理
（二）前廳信息溝通與協調管理
第二節 客房部管理
一、客房部概述
二、客房部的業務管理
（一）日常業務工作管理
（二）客房設備管理
（三）客房用品管理
客房用品管理的基本措施主要有：
（四）客房布件管理
對各類布件的管理與控製的基本措施有
第三節 餐飲部管理
一、餐飲部概述
二、餐飲部的業務管理
（二）餐飲原料的采購管理
（三）餐飲生產管理
（四）餐飲銷售控製
（五）餐飲服務質量管理
課後練習
二、單項選擇題
補充內容
一、前廳部基礎知識
二.前廳部的地位和作用
三.前廳部工作任務
組織機構現在主要的三種類型
客史檔案的內容
住客客史
謝謝同學們！

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