製酒生產技術講義課件(ppt 33頁)

主要內容
製酒生產技術
第一節 白酒釀造的原理
第二節 白酒生產中的主要微生物和酶
第三節 大曲生產工藝
第四節 製酒車間和主要設備簡介
冷凝器
蒸餾
裝甑
出甑
吹風降溫
糠桶
地缸
第五節 老白幹製酒工藝
一、混燒續茬老五甑工藝
二、工藝要點
二、工藝清蒸二次清工藝
總 結

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