餐飲服務從業人員食品安全知識培訓課件(ppt 59頁)

包頭師範學院餐飲服務從業人員食品安全知識培訓
主要內容
2013年內蒙古發生的食物中毒事件
一、食物中毒的概念
二、食物中毒的特征
三、食物中毒的分類
1、細菌性食物中毒
案例一
案例二
醫院醫生介紹情況
沙門氏菌
2、真菌性食物中毒
甘蔗黴變
銀耳黴變
黃曲黴素
案例三
3、動物性食物中毒
河豚
4、植物性食物中毒
案例四
5、化學性食物中毒
亞硝酸鹽
瘦肉精
農藥殘留
“食品添加劑”
案例五
案例六
案例七
優秀食品加工企業車間
要聞回顧
老鼠肉冒充羊肉門
毒大米事件
五香牙簽肉事件
瓜子含鋁多吃腦殘
新西蘭涉毒奶粉事件
人造魚翅事件
費列羅巧克力驚現活蛆
瑞安一高中食堂早餐驚現老鼠頭
光明牛奶喝出死老鼠

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