微生物的限量與標準(ppt 24頁)

主要內容
微生物的限量與標準Microbiological Limits and Standards
小組討論
教學目標
鮮榨果汁統統不及格！
果汁衛生標準
哪些微生物要管製？
哪些食品要管製？
Microbiological Limit / Criteria微生物的限量與標準
微生物標準Standard的困難
我們的微生物標準
舉例：包裝飲用水標準
舉例：生肉標準
舉例：一般食品標準
與他國標準比較
食品衛生標準訂定
中國國家標準 Chinese National Standard，CNS
什麼是標準方法？
美國FDA方法
食品衛生品管
餐飲衛生作業規範
Hazard Analysis & Critical Control Point (HACCP)
小組搶答

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