酒店餐飲部培訓資料(doc 39頁)

目 錄
3、服務規範篇3
3.1、餐飲服務與管理知識 3
3.2、禮節禮貌 6
3.3、餐前準備 9
3.4、中餐宴會的服務規程 10
基本服務技能 21
4、點菜技能篇 26
4.1、點菜技能基本常識 26
4.2、點菜生程序及要求 27
4.3、點菜技巧及注意事項 28
4.4、推銷藝術 28
4.5、名族飲食習俗文化 30
4.6、菜點知識 31
5、常見投訴處理方法34
6、公共關係 35
7、餐飲服務中的為什麼36
8、消防衛生知識篇39

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