乳品廠車間微生物控製(ppt 70頁)

主要內容
一、為什麼要控製微生物？
人員操作可能會影響產品質量
影響產品質量主要因素：
二、控製微生物的方麵
1.衛生方麵
1.1 人員衛生
1.1 人員衛生
洗手消毒要求
遵循正確的洗手消毒方式
1.2 工作服衛生
1.3 車間環境衛生
1.4 生產設備衛生
1.5 包材衛生
2、操作規範性
2.1 維修中的注意事項
2.1 維修中的注意事項
2.2 維修結束的現場保持及溝通
2.3機手的注意事項
2.3 機手的注意事項
3、異常情況的有效溝通
三、乳品微生物知識
1 初步認識微生物
2.乳品相關微生物
2.1 乳及乳製品中常見的微生物
2.2 乳製品變質的相關微生物
2.3 乳製品中重點微生物介紹
芽孢杆菌屬
梭狀芽孢杆菌屬
棒狀杆菌
其它耐熱菌
2.2 耐熱菌的檢測方法
3. 大腸菌群
3、異常質量問題分析
根據微生物結果分析原因
The End

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