濃縮蘋果汁加工及生產線管理設備(DOC 16頁)

主要內容：
對殘渣進行深加工，提取纖維素，還可以做動物的飼料，會起到神奇的效果。選用適宜的酵母菌進行接種繁殖，對鮮蘋果渣進行發酵，獲得含有活菌、死菌和酵母代謝物的發酵蘋果渣，然後對發酵蘋果渣進行營養物質強化處理，添加益生元對酵母菌進行功能補償處理。經生物處理的蘋果渣不僅含有動物可利用的粗蛋白、脂肪等，並且含有微生態調節劑，這些活性因子對於提高奶牛的生產力和免疫機能有很好的作用.
1、目前果實濃縮的主要方法有常壓濃縮、真空濃縮、冷凍濃縮等幾種方法。比較常用的是：真空濃縮的方法。即在減壓條件下，使果汁中的水分在較低的溫度下迅速蒸發。果汁受熱溫度低、時間短，既可保持果汁風味，亦減少營養物質的損失。目前采用較多的是中溫真空濃縮設備，溫度一般在45～55℃左右。如片式蒸發器，離心式薄膜蒸發器等。另外，各種果汁的熱穩定性差別很大。如葡萄汁加熱到100℃時，品質變化較小，而蘋果汁不宜超過55℃。但是易造成大部分芳香物質損失，並且長時間的加熱還會產生“蒸煮味”。

..............................