葡萄酒的釀造(ppt 35頁)

主要內容
葡萄酒分為 ：
葡萄酒釀造原理
紅葡萄酒釀造的工藝流程：
2.破碎、除梗
3. 破碎裝瓶，首次發酵：
4.渣、液分離，二次發酵：
5.加入酵母
6.主發酵
3.葡萄漿成分調整
7 、分離皮糟
8.後發酵
蘋果酸﹣乳酸發酵控製
9.貯存、成品調配
10.殺菌、裝瓶、成品
葡萄酒釀造副產物的開發應用

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