食源性疾病醫療管理知識分析監測(PPT 35頁)

食源性疾病醫療管理知識分析監測(PPT 35頁)目錄：

1.病源物----致病因子
2.傳播媒介----食物
3.臨床特征----中毒性或感染性表現

食源性疾病醫療管理知識分析監測(PPT 35頁)簡介：

範疇
（1）食物中毒
（2）食源性腸道傳染病
如誌賀菌引起痢疾，霍亂弧菌引起霍亂等
（3）食源性寄生蟲病
（4）食源性變態反應性疾病
（5）其它：由食物中有害汙染物引起以慢性毒害為主要特征的疾病
1.食源性感染(foodborne infections)
食源性感染通常是由攝入受細菌汙染的食品所引起的一類感染性疾病。
食源性感染有以下2種發病形式：
● 經食物攝人人體內的細菌侵入並在腸黏膜或其他組織中繁殖；
● 經食物攝人人體內的細菌侵入和在腸道內繁殖，並釋放毒素損害周圍的組織或影響正常器官或組織的功能。這種類型的感染有時被稱為毒素介導型感染。

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