食源性疾病醫療及管理知識調查案例分析(PPT 48頁)

食源性疾病醫療及管理知識調查案例分析(PPT 48頁)目錄：

一、食源性疾病、食物中毒的概念
二、案例分析
三、案例分析的啟示
四、我省一起食物中毒事件分析

食源性疾病醫療及管理知識調查案例分析(PPT 48頁)簡介：

食源性疾病
是指通過攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性病原體）等致病因子所造成的疾病。
一般可分為感染性和中毒性，包括常見的食物中毒、腸道傳染病、人畜共患傳染病、寄生蟲病以及化學性有毒有害物質所引起的疾病。

疾病分類
一、按致病因子
1、細菌性食源性疾病
2、食源性病毒感染
3、食源性寄生蟲感染
4、食源性化學性中毒
5、食源性真菌毒素中毒
6、動物性毒素中毒
7、植物性毒素中毒
二、按發病機製分類
1、食源性感染
2、食源性中毒

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