膳食營養指導與疾病醫療預防管理知識分析(PPT 89頁)

膳食營養指導與疾病醫療預防管理知識分析(PPT 89頁)目錄：

第一節 膳食營養指導和管理概論
第二節 315頁膳食營養素參考攝入量應用
第三節 膳食結構與膳食指南
第四節 膳食與營養缺乏病預防

膳食營養指導與疾病醫療預防管理知識分析(PPT 89頁)簡介：

食物多樣化，應包括以下五大類：
第一類 為穀類及薯類：穀類包括米、麵、雜糧，薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白質、膳食纖維及Ｂ族維生素。
第二類 為動物性食物：包括肉、禽、魚、奶、蛋等，主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素Ａ和Ｂ族維生素。
包括大豆及其他幹豆類，主要提供蛋白質、脂肪、膳食纖維、礦物質和Ｂ族維生素。
第四類 為蔬菜水果類：包括鮮豆、根莖、葉菜、茄果等，主要提供膳食纖維、礦物質、維生素Ｃ和胡蘿卜素。
第五類 為純熱能食物：包括動植物油、澱粉、食用糖和酒類，主要提供能量。植物油還可提供維生素Ｅ和必需脂肪酸。

膳食營養素參考攝入量的定義和概念
膳食營養素參考攝入量（DRIs）是一組每日平均膳食營養素攝入量的參考值，它是在“推薦的每日膳食營養素供給量（RDAs）”基礎上發展起來的。
主要包括四項內容：
（一）平均需要量（EAR）
（二）推薦攝入量（RNI）
（三）適宜攝入量（AI）
（四）可耐受最高攝入量（UL)

..............................