餐廳六常管理培訓課件(ppt 112頁)

主要內容
六常管理培訓
餐飲六常管理概念篇
“六常”的曆史和發展
餐飲六常
“六常”的真意
“六常”管理的強調對象
餐飲行業為什麼要執行“六常”
行業競爭日益激烈
員工流失率過大
行業管理係統缺乏—缺少流程管理
內部管理無秩序化
員工自律比較低
成本壓力大
推行“六常”後企業的好處
推行“六常”後員工的好處
推行“六常”後顧客的好處
實施六常的目標1--安全保障
發現焦點
實施六常的目標2—品質加強
實施六常的目標3—效率提高
實施六常的目標4—衛生改善
實施六常的目標5—形象完善
實施六常的目標6—素質規範
素質到素養的轉變
餐飲六常管理操作篇
常研究的操作標準
常研究—研究物品利用情況
常研究—研究資源可回收
常研究—研究庫存（貨架）數量
常研究—研究私人物品
常研究—研究損壞原因與方法
常研究—研究計劃
常研究—研究工具
常研究—研究會議成效
常研究—研究顧客服務
常研究—研究物品集中管理
常整頓的操作標準
常整頓—名家管理製度
常整頓—職責權製度
常整頓—鑰匙管理製度
常整頓—合適容器存儲物品製度
常整頓—表格管理製度
常整頓—先進先出管理製度
常整頓—企業標誌管理製度
常整頓—通告欄管理製度
常整頓—文件通知製度
常整頓—工作效率量化製度
常清潔的操作標準
常清潔—清潔責任區分
常清潔—清潔技巧
常清潔—清潔隱蔽地方
常清潔—清潔檢查表
常清潔—清潔成效的衡量
常規定的操作標準
常規定—透明度規定
常規定—現場布置規定
常規定—防火設施管理規定
常規定—危險物處理規定
常規定—檢查和現場操作規定
常規定—電器開關管理規定
常規定—節約能源規定
常規定—體力操作規定
常規定—視覺管理規定
常規定—平麵圖管理規定
常規定—危機預防規定
常規定—安全政策評估規定
常規定—笨方法規定
常規定—現場綠化規定
常規定—六常展示設置規定
常清醒操作標準
常清醒—檢討個人工作職責
常清醒—規範儀容儀表
常清醒—個人素質培養與服務訓練
常清醒—下班前“六常”工作檢查
常清醒—日事日畢，日清日高，個人OEC管理
常清醒—危機處理訓練
常清醒—組織架構設計
常清醒—編寫工作備忘錄和“六常”手冊
常清醒—審核“六常”實施成效
常清醒—對外交流觀摩學習
常營銷操作標準
常營銷—資源營銷認識
常營銷—資源營銷係統規劃
常營銷—資源營銷項目
常營銷—分析問題根源
常營銷—尋找開發機會和改進辦法
常營銷—資源營銷計劃書與執行
常營銷—資源營銷檢討
常營銷—資源營銷進化
常營銷—資源營銷成效總結報告
餐飲六常管理篇
“六常”推行三部曲
如何進行現狀的診斷和評估
明確推行組織與目標
有效進行考核評鑒
“六常”管理的誤區
“六常”是企業品性的標誌
“六常”管理氛圍的建立
全員參與是實現“六常”管理目標的關鍵
“六常”失敗的注意要點
“六常”成功注意要點
餐飲六常案例篇
服務作業訓練方法案例
庫房的改善案例
“六常”管理活動培訓結束謝謝大家！

..............................