宣貫食品安全法加強餐飲業管理概述(ppt 50頁)

主要內容
一、學習宣傳《食品安全法》和《食品安全法實施條例》
食品安全監管體製
食品生產經營許可製度
食品生產經營
法律責任
食品加工
1、食品處理區介紹
專間操作
食品原料清洗水池
餐具、熟食品工具清洗消毒和保潔設施
盛器或工具避免交叉汙染
從業人員個人衛生
2、加工烹調
瓜果去皮
蔬菜水泡
烹調加工
食品再加熱
餐具清洗消毒
化學消毒注意事項
三、貯存
儲存
四、食品留樣
危害的分類
預防食物中毒
食品采購
河豚魚
毒蘑菇
食品安全事故處置

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