餐飲五常基礎培訓(ppt 33頁)

主要內容
餐飲衛生的“陋習”—簡單問題重複出現
五常法管理簡介
五常法來由：五常管理
什麼是五常
（一）1S－常組織
（二）2S－常整頓
2S－常整頓
確定物品名稱，決定貯存位置
（三）3S－常清潔
（四）4S－常規範
常用的原理和方法
標識、標簽可以與色彩二者相結合使用
（五）5S－常自律
5S－常自律
建立五常推進組織
製訂五常推進計劃
各責任區域必須有細化的定責圖
建立清潔基準，作為規範
全麵開展培訓和動員

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