連鎖餐飲菜單製作培訓課件(ppt 73頁)

連鎖餐飲菜單製作培訓課件(ppt 73頁)內容簡介

主要內容
（一）、一本萬利工程的背景驅動
1、什麼是一本萬利
2、餐飲時代的變遷
（二）盈利策略
（三）、選菜試菜
1、ABC產品分析
2、產品的確定（食材、口味、烹調、餐飲）
3、成本的確定

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